Feine Beilage oder Vorspeise. Die Melanzani (Aubergine) sollten nicht zu stark angebraten, sondern langsam gebraten werden – diese nimmt dann erst den Geschmack an. Bitte nicht überfetten
Zutaten (2 Personen)
- 1-2 Melanzani (je nach Größe)
- Rosa Pfeffer
- Gutes Olivenöl (Beispiel O-Med Picual)
- Meersalz
- Frühlingszwiebel
Anleitung
- Melanzani in Würfel schneiden (ca. 1 cm)
- Pfanne mittel erhitzen und wenig Olivenöl beigeben
- Die Melanzani leicht braten; immer wieder etwas Olivenöl beigeben aber nicht überfetten
- Die Melanzani ändern langsam ihre Farbe, werden weich und schmecken intentiv – Dauer ca. 45 Minuten
- Nebenbei die Frühlingszwiebel in feine halbe Ringe schneiden und in Olivenöl konfieren; abkühlen lassen
- Das Tartar ein wenig auskühlen lassen, mit Meersalz, Olivenöl und rosa Pfeffer (Menge ca. 1/2 TL pro Tartar) abschmecken
- Einen Servierring zum Anrichten verwenden – 1/2 EL konfierte Frühlingszwiebel, der Rest Tartar; mit Prise rosa Pfeffer garnieren