Für Pasta und auch zwischendurch bzw. als Beilage geeignet
Zutaten
- 200 ml Sahne / leichte Sahne
- 1 Mozzarella Ball (ca 230g)
- 1/2 Rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Große Melanzani (Aubergine)
- Gutes Olivenöl
- Petersilie
- Schwarzer Pfeffer
- Meersalz
Anleitung
- Die Melanzani für 1 Stunde im Backrohr bei 180°C backen (mehrmals Einstechen nicht vergessen), bis sie sehr zart wird
- Die halbe Zwiebel klein schneiden und mit der Knoblauchzehe, 1-2 Esslöffel Olivenöl und 1 Prise Salz sautieren, bis diese sehr weich ist
- Den Mozzarellaball klein schneiden und mit 3-4 Esslöffel Olivenöl und 3/4 der Sahne in einem Mixer zu einer Creme mixen – mehr Sahne für cremigere Konsistenz. Anschließend in den Kühlschrank geben
- Wenn die Melanzani fertig ist, das Fruchtfleisch rauskratzen und zusammen mit der Petersilie, der Zwiebel, 3-4 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer mixen
- Die Melanzani-Creme auf Raumtemperatur bringen und mit der Mozzarella-Creme vermengen – bei Bedarf noch Salz hinzufügen und dann verwenden (Pasta, Beigabe, etc.)