Aufwändigeres Naan-Brot mit sehr gutem Geschmack und Fluffigkeit – absolut indische Identität
Zutaten
- 160ml warmes Wasser (ca. 37°C)
- 2 TL Zucker
- 7g Trockenhefe
- 250g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1 TL neutrales Öl
- 1 TL Salz
- 3 TL feingeschnittener Koriander
- 3 TL Butter flüssig
- 2-3 Zehen Knoblauch
Anleitung
- Wasser auf 37°C erwärmen, Hefe und Zucker in Wasser für 15 Sekunden einrühren
- 15 Minuten ruhen lassen -> die Hefe soll aktiviert werden (wenn die Hefe keine Blasen wirft -> ws. alte Hefe)
- Mehl, Backpulver, Salz in eine große Schüssel geben und vermengen
- Das Hefegemisch in die Schüssel geben und mit Gabel vermengen, danach 5-6 Minuten leicht kneten (die Hände mit dem neutralen Öl vorher einreiben) – der Teig sollte am Ende des Knetens leicht patzig sein
- In die Schüssel auch noch etwas Öl geben, den Teig in die Schüssel geben und jede Seite leicht in Öl wenden
- Den Teig abgedeckt 4 Stunden gehen lassen
- Danach die Luft aus dem Teig drücken und in 8 gleiche Stücke teilen. Bällchen formen und auf Backpapier noch ca. 10-15 Minuten abgedeckt gehen lassen
- Eine gusseiserne Pfanne (wenn möglich) aufheizen (2/3 der max. Heizleistung), ein Bällchen elliptisch ausrollen und mit Oberseite mit Wasser betupfen
- Die mit Wasser betupfte Seite kommt zuerst in die Pfanne und wird dort gebraten bis Bläschen aufsteigen – danach wenden und für 40-45 Sekunden garen
- Das gegarte Naanbrot auf einen Teller, Platte geben und mit der Butter-Knoblauch Mischung bestreichen
- Sollte man die Naanbrote nicht gleich verzehren, dann sollten diese abgedeckt werden