Hier ein perfektes Rezept für Tomatensauce – auch für Pasta weltklasse geeignet.
Zutaten
- 400 ml Tomaten aus der Dose (gute Qualität ohne viel Wasser, Zitronensäure wenn möglich, oder normale Tomaten bzw. Passata)
- 100 g Butter
- 1 Prise Chilli / Cayenne Pfeffer
- Zucker, Salz
Zubereitung
- Die Tomaten in einen Topf geben, die Butter und Schärfe (Geschmacksverstärker) hinzufügen und ca. 45 Minuten, oder länger köcheln lassen, bis das meiste Wasser ausgekocht wurde
- Je nach Säure die Sauce mit Zucker und Salz abschmecken
Tipps
- In Italien gibt es manchmal mildes Peperoncino Gewürz (also bestehend aus milden Chillis) – diese Sauce wird für die Pasta gerne zu Fisch verwendet (gut zu Seeteufel im Ganzen)
- Oder etwas Schlag / Sahne um die Sauce geschmeidiger zu machen