Sehr luftiger Kaiserschmarrn aus dem Ofen
Zutaten (2 Personen)
- 4 Eier
- 100g Mehl
- 213ml Milch
- 2EL Zucker
- 2 – 2,5EL Rosinen
- 1 Packung Vanillinzucker
- 22ml Rum
- Prise Salz
- Zucker für Karamell, Butter
- Staubzucker
Zubereitung
- Eier trennen
- Eiweiß mit Zucker und Vanillin aufschlagen (nicht überschlagen!)
- Eigelbe mit Mehl, Zucker, Milch, Rum und Prise Salz zu glattem Teig rühren
- 1/4 aufgeschlagenes Eiweiß (Opferspachtel) unter Teig rühren
- Restliches aufgeschlagenes Eiweiß unter Teig heben
- Backofen auf 165 Grad Celsius Umluft erhitzen
- 1,5EL Butter in schwerer Pfanne (damit Schmarrn nicht so leicht anbrennt) schaumig erhitzen
- Halbe Masse in Pfanne geben und mit Rosinen besträuen
- Restliche Masse darüber geben und in den Backofen stellen
- 15 Minuten backen
- Danach auf ein Brett stürzen, 2-3 Minuten rasten lassen und danach mit 2 Gabeln zerrupfen
- Karamell (Butter mit Zucker) in Pfanne herstellen
- Die zerrupften Kaiserschmarrn-Teile in Karamell schwenken
- Anrichten und mit Staubzucker abstauben