Ein tolles einfaches Rezept – schmeckt fleischig, nach Umami und ist ein großartiges Protein-Essen. Vielleicht auch serviert mit getoastetem Weißbrot, Olivenbrot.
Zutaten (4 Personen)
- 3 Dosen große Bohnen (a 400g)
- 1 Dose Tomaten (gute Qualität, 400g, kann stückig sein – wenn geht ohne Zitronensäure – sonst 1 TL Zucker erforderlich)
- 5 Zehen Elefantenknoblauch (gerne auch 1-2 mehr wer mag)
- 2 Zwiebel
- 2 Spitzpaprikaschoten geschält (Alternative: Angebratene im Glas)
- 1,5 TL Cumin
- 0,5 TL Oregano
- 2 TL Salz – beim Abschmecken mehr
- 1 TL Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie (klein gehackt)
- 100 – 140ml Olivenöl
Zubereitung
- Den Ofen auf 180° C vorheizen
- Dose Tomate in Topf geben
- Cumin, Oregano beigeben
- Zwiebel, Knoblauch schneiden und beigeben
- 1 EL Salz beigeben
- Paprikaschoten schälen, kleine Streife schneiden und beigeben
- Petersilie klein schneiden und beigeben
- Die Bohnen abgießen und beigeben
- 60ml Wasser und 100-120ml Olivenöl beigeben
- Umrühren und in den vorgeheizten Ofen geben
- Wenn die Bohnen anfangen zum blubbern – für 1h 15m backen bei 180° C
- Eventuell nach 50 Minuten umrühren
- Anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gutem Olivenöl beträufeln
- Beim Servieren noch mit Petersilie bestreuen