Ein sehr einfaches und schmackhaftes Dal. Die größten Einflüsse ergeben sich durch Garam Masala und die Linsenart.
Zutaten
- 2 Zwiebeln gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 TL Ingwer gerieben
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 TL Kardamom
- 2 TL Paprikapulver süss
- 2 TL Garam Masala
- 2 – 4 TL Kokosblütenzucker
- Chili nach belieben
- 300 g Linsen (rot = Kochzeit ca. 8 Minuten, Pui = Kochzeit cad 40 Minuten (schmecken nussiger)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 250 g Tomaten (stückig oder passiert)
- Salz, Pfeffer (guter Pfeffer!)
Anleitung
- Zwiebeln mit 2-3 EL neutralem Öl oder Ghee dünsten
- Die Gewürze (ja kein Salz oder so wenig wie möglich – sonst bleiben die Linsen hart) beigeben und kurz mitrösten mit Duft aufsteigt
- Die Linsen beigeben und kurz mitrösen (1-2 Minuten)
- Mit Brühe ablöschen und verrühren
- Nach der Hälfte der benötigten Linsen-Kochzeit die Tomaten und Kokosmilch beigeben und verrühren
- Die Linsen ganz wenig bissfest kochen (eher eine Spur weicher)
- Nach der Kochzeit vom Herd nehmen und mit Pürrierstab kurz ein paar Stellen pürrieren (Teil soll sämig werden, ein Teil leicht bissfest bleiben)
- Mit Zucker, Salz und Pfeffer, eventuell Schärfe abschmecken
Natürlich passen perfekt Naanbrot, Reis, Joghurt zu diesem Gericht – auch Petersilie wäre kein Fehler.